Le Shiatsu est une technique manuelle traditionnelle japonaise, (shi signifie doigts et atsu pression), où l'on exerce des pressions sur la peau avec les pouces, les doigts et les paumes des mains. Les effets multiples peuvent intervenir de façon directe sur les muscles, ligaments, les nerfs, la peau, les os et les articulations, mais aussi de façon réflexe sur le système nerveux, le système hormonal, les organes internes et leurs diverses fonctions, sur les affections psychosomatiques et sur le comportement.
Au Japon son efficacité est reconnue pour quantité d'affections aiguës ou chroniques aussi bien qu'en cas de traumatisme. C'est également une excellente prophylaxie (définition), la prévention restant le meilleur moyen de combattre la maladie. Le Shiatsu est une technique humaine à la fois chaleureuse et efficace, s'attachant au traitement de l'individu dans son ensemble et non à la suppression momentanée de tel ou tel trouble par simple pression du doigt. Pour être efficace en profondeur, la pression n'est pas si simple. Cette efficacité, disent les Japonais, tient sans doute au fait qu'il s'agisse d'une médecine ou le praticien exerce la voie du coeur et le patient s'ouvre à la conscience de lui-même